El Restaurante La Sombra está ubicado en Orocovis, Puerto Rico. Mejor conocido como 'El Hogar de la Longaniza'.
La Sombra Bar & Restaurant te ofrece un ambiente familiar donde puedes disfrutar de comida criolla y todo tipo de longaniza elaboradas con los productos más frescos de su cosecha.
La Sombra Bar & Restaurant te ofrece un ambiente familiar donde puedes disfrutar de comida criolla y todo tipo de longaniza elaboradas con los productos más frescos de su cosecha.
Historia y Biografía
Bar Rest. La Sombra y Longanizas Doña María
El Bar Restaurante La Sombra fue fundado para el año 1934 por Don Pedro Ortiz y Doña María Ortiz bajo el nombre de “Colmado La Sombra” y donde se creó la receta de lo que hoy son las mejores longanizas del mundo. Para el año 1956 muere Don Pedro Ortiz y Doña María con un cuadro de 14 hijos, ella echa para delante el negocio siendo la pionera de esta suculenta comida.
La gente le preguntaba que cómo ella lo hacía y ella decía:
"Yo no soy rica, Yo soy millonaria, no en dinero, sino en los hijos maravillosos y la familia que Dios me ha regalado, los cuales son personas de bien y de las amistades que siempre me vienen a ver".
En noviembre 1984 Jorge Luis Ortiz, penúltimo hijo de Doña María asume las riendas del negocio con la ayuda de su hermano Alberto Ortiz, solamente confeccionaban para ese entonces la longaniza de cerdo, después con la ayuda de su hermano Manuel Ortiz se inventan la longaniza de pollo e incluyen en el menú el rico arroz con longaniza y desde ahí comienza el gran auge convirtiéndose en el Bar Restaurante La Sombra y Longanizas Doña María.
El Bar Restaurante La Sombra fue fundado para el año 1934 por Don Pedro Ortiz y Doña María Ortiz bajo el nombre de “Colmado La Sombra” y donde se creó la receta de lo que hoy son las mejores longanizas del mundo. Para el año 1956 muere Don Pedro Ortiz y Doña María con un cuadro de 14 hijos, ella echa para delante el negocio siendo la pionera de esta suculenta comida.
La gente le preguntaba que cómo ella lo hacía y ella decía:
"Yo no soy rica, Yo soy millonaria, no en dinero, sino en los hijos maravillosos y la familia que Dios me ha regalado, los cuales son personas de bien y de las amistades que siempre me vienen a ver".
En noviembre 1984 Jorge Luis Ortiz, penúltimo hijo de Doña María asume las riendas del negocio con la ayuda de su hermano Alberto Ortiz, solamente confeccionaban para ese entonces la longaniza de cerdo, después con la ayuda de su hermano Manuel Ortiz se inventan la longaniza de pollo e incluyen en el menú el rico arroz con longaniza y desde ahí comienza el gran auge convirtiéndose en el Bar Restaurante La Sombra y Longanizas Doña María.
Recientemente se empezó a confeccionar la longaniza de chillo, pavochón, tripleta y recientemente chorizo las cuales han sido un éxito para el negocio. Don Jorge a pesar que siempre trabajó en el restaurante nunca dejó tampoco de trabajar en lo que más le fascina: La agricultura. Él es un agricultor y comerciante muy querido en su pueblo por su forma de ser. Un hombre de familia que ama a su tierra y a su gente. Un ser humano con principios y cualidades que le han ganado el respeto y admiración de todos los que lo conocen.
Fanático de la música puertorriqueña y todo lo que es cultura. En Agosto del 2004 Don Jorge decide retirarse de sus labores del restaurante y emprende su más grande meta dedicarse a su finca a tiempo completo y poder proveerle al restaurante las cosechas más bellas y ricas como la calabaza pescuezuá, plátanos, habichuelas frescas, pepinillos, guineos y todo que tenga que ver con la preparación de la comida del restaurante. Hoy Don Jorge y su equipo de trabajo del Bar Rest. La Sombra se siente muy orgulloso de que todo lo sembrado en el 1940 por Doña María no fue en vano y que hoy podemos disfrutar no solamente de una de las comidas más deliciosas que algunos han tratado de imitar, pero nadie ha podido igualar, sino de una familia hermosa y representativa de lo que somos y queremos ser.
Fanático de la música puertorriqueña y todo lo que es cultura. En Agosto del 2004 Don Jorge decide retirarse de sus labores del restaurante y emprende su más grande meta dedicarse a su finca a tiempo completo y poder proveerle al restaurante las cosechas más bellas y ricas como la calabaza pescuezuá, plátanos, habichuelas frescas, pepinillos, guineos y todo que tenga que ver con la preparación de la comida del restaurante. Hoy Don Jorge y su equipo de trabajo del Bar Rest. La Sombra se siente muy orgulloso de que todo lo sembrado en el 1940 por Doña María no fue en vano y que hoy podemos disfrutar no solamente de una de las comidas más deliciosas que algunos han tratado de imitar, pero nadie ha podido igualar, sino de una familia hermosa y representativa de lo que somos y queremos ser.